samedi 27 novembre 2010

Si jolis!

Je suis allée faire un petit tour à la soirée 1er anniversaire de Candy, un bar à ongles super coquet ouvert par une copine il y a un an. Comme celle-ci ne fait jamais les choses à moitié, elle avait bien planifié le tout avec un bar à cocktails, des petits cupcakes et... surprise! On pouvait repartir avec ces petits biscuits en forme de vernis à ongle, super jolis! Je n'ai pu résister...



Les biscuits sont une création de L&Vsweets.

Les petits cupcakes sont réalisés par Shi Shi. Allez jeter un coup d'oeil sur le site, ils ont même créé une collection unique en collaboration avec Matt & Nat.

jeudi 25 novembre 2010

Petites verrines à la Guilde!

Hé oui, je crois que je suis pratiquement abonnée à la Guilde Culinaire! J'y suis allée mardi dernier pour une troisième expérience, cette fois-ci avec le chef et co-propriétaire de la Guilde, Jonathan Garnier. Quand un concept réunit la bonne bouffe, les rencontres et de nouvelles connaissances sur la cuisine, il est certain que c'est plus que prometteur. La Guilde Culinaire a récemment agrandi ses locaux alors nous avons pratiquement inauguré l'une des nouvelles salles, au deuxième étage. Je dois avouer, j'ai eu une petite déception. Ce n'est pas aussi impressionnant que lorsqu'on entre dans la salle principale si unique, chaleureuse avec ses murs de briques rouge et ses multiples stations de cuisine à faire rêver. Consacrée principalement pour les cours de pâtisserie, cette nouvelle salle est beaucoup plus simpliste.

Enfin, la déception n'est que de courte durée car bien rapidement je suis très enthousiaste à l'idée d'apprendre tout plein de nouveauté, et surtout, de déguster! L'énergie de Jonathan Garnier remplit bien vite la salle et rapidement les gens sont à l'aise. J'ai avant tout aimer la spontanéité du chef, qui cuisinait de façon très improvisée, sans stress et sans grand sérieux. De plus, son assistante habituelle étant absente, Jonathan était accompagné de Thierry Maurer, un chef très spécialisé dans le canard. L'expertise de deux chefs pour le prix d'un, on aime!


Maîtriser la technique du couteau, c'est bien important! Même après mes nombreuses expériences et habitudes personnelles, j'étais bien loin de cette pratique. On est un peu maladroit au début, mais rapidement on prend confiance (et on apprécie surtout la qualité des couteaux!). Je crois que mon couteau IKEA va bientôt être mis à l'écart...

On démarre! Petites bouchées de thon cru légèrement aromatisé, saisies dans la poêle avec une petite couche de graines de sésame. Servies avec une petite guacamole maison, ces bouchées sont absolument délicieuces. Parfait pour débuter la soirée.

La verrine est simplement constituée d'une décomposition d'un plat. Il s'agit de bien choisir les couleurs et de bien doser ses quantités pour avoir une combinaison gagnante. Plaisante à déguster, on prend avant tout le temps de savourer et on mange ainsi beaucoup moins (Enfin!). On a préparé un tartare au saumon avec du tempura, des câpres et de petits cornichons. Accompagné d'une crème fouettée à la betterave. Unique! J'étais surtout heureuse d'enfin saisir la technique du tempura. Si simple, mais lorsque l'on est à la vieille méthode du chaudron avec de l'huile, c'est un peu plus inquiétant. Le tartare a été suivi d'une coupe martini présentant un petit ensemble aux saveurs asiatiaques accompagné de fines tranches d'un excellent canard. Enfin, pour des amateurs de gourmandises comme moi, on y a préparé un tiramisu revisité, à la mangue avec crumble maison. Délicieux et si frais! Le crumble était super simple à faire et vraiment délicieux. Recette qui va facilement être récupérée chez moi!

Ce qui est avant tout amusant avec les verrines, c'est de les monter soi-même. On devient vite minutieux et soucieux du visuel final que le tout va donner! À recommencer? Possiblement pour la portion entrée ou dessert. Avec une soirée constituée de verrines, je serais probablement plus coincée devant le four qu'avec mes invités...

mercredi 24 novembre 2010

Italian Kitchen, surprise britannique!

À nouveau en voyage à Londres pour le boulot (oui oui, je suis à plaindre!) ma collègue et moi avons fait une petite découverte bien sympathique en fin de soirée, alors qu'on voulait se déposer après plusieurs heures de travail (ajoutées à un décalage horaire solide). Jusqu'à maintenant, je connaissais Londres pour ses pubs bruyants avec ses fameux Fish'n'chips constitué d'un petit morceau de poisson enveloppé de panure de 10 fois son volume! Je connaissais également un peu Londres pour ses multiples restaurants indiens puisque probablement la moitié de la population est de nationalité indienne. Mais ce fut avec plaisir que nous nous sommes arrêtées, au détour d'une petite rue, au Italian Kitchen!

On espère alors ne pas être tombées sur des amateurs... Mais, surprise! On y a été plus que comblées. Le décor, bien que typique et peut-être à la limite cliché, était avant tout chaleureux et apaisant. Parfait pour une petite pause après une si longue journée! Nous avons été servies par Daniel, charmant serveur italien, qui nous a bien conseillé pour la soirée, en plus de prendre le temps de discuter avec nous. Discussion parfois difficile à suivre, si on y ajoute l'anglais non parfais de cet italien, additionné de l'accent britannique!

Alors, on débute avec une entrée de calmars (non présente sur les photos, j'étais particulièrement affamée alors j'ai un peu raté mes clichés!). Ceux-ci était particulièrement bien assaisonnés, avec une petite touche de piquant qui a fait toute une différence. Les raviolis au fromage ont alors suivi et je dois dire que j'ai été impressionnée. On savourait avant tout le goût unique des pâtes fraîches, les épices bien choisies et le parmesan frais en copeaux qui cloturaît le tout. Une portion bien indiquée, juste parfaite pour légèrement de gourmandise, sans abus.

Parce qu'il fallait bien abuser d'un petit dessert. De mon côté, j'ai opté pour le gâteau chocolaté. Aucun regrets! Saveur exquise d'un chocolat de qualité avec une texture qui frôle la mousse. Tellement crémeux et savoureux en bouche, j'étais plus que satisfaite. Je n'ai pas eu le choix de ralentir mon rythme pour être bien certaine de prendre plaisir à chaque bouchée! Ma collègue s'est laissée tenter par le tiramisu, un classique italien. C'est confirmé, il s'agissait du meilleur tiramisu qu'elle avait dégusté jusqu'à ce jour. Pour y avoir également pris quelques bouchées, moi qui n'est pas une si forte amatrice de tiramisu à la base, j'ai été étonnée! Frais, crémeux à souhait et surtout, bien équilibré dans ses saveurs. C'était également sublime!

Belle conclusion après une longue et fatiguante première journée. Dommage de ne pas rester à Londres car on deviendrait probablement des habituées, surtout si l'on est toujours servies par ce charmant Daniel!


samedi 6 novembre 2010

Salon pour les gourmands

À la base, je ne peux pas dire que je raffole des salons. De toutes sortes. Espaces confinés, kiosques par dessus kiosques, trop de monde. Par contre, j’ai décidé de faire une petite exception ce week end puisqu’il s’agissait du salon Saveurs et tentations, où la bouffe est à l’honneur.

Curieusement, le premier exposant qui attire mon regard est celui de Jean-Claude Poitras. Pendant un instant, je ne suis plus certaine d'être dans un salon portant sur les produits du terroir et la gastronomie. Je m'approche tout de même, pour constater que M. Poitras vient de lancer une belle collection unique pour l'art de la table. De la belle vaisselle de porcelaine (sans plomb) spécialement créée sur mesure en Espagne. Une fois importée à Montréal, le créateur y ajoute sa marque avec de magniques croquis. Look très moderne, mais avec une petite touche personnalisée. Un style qui me plaît énormément. Il y propose aussi un beau choix de linge de table fait de coton biologique. De superbes produits qui peuvent être bien intéressant à offrir en cadeau! J'imagine très bien de petites verrines présentées dans une belle vaisselle comme celle-ci...

Je continue de faire le tour, et peu à peu mes premières impressions d'un salon me reviennent. Il est bien intéressant de découvrir des produits du terroir qui viennent de diverses régions du Québec, mais lorsque tu réalises qu'il y a environ une dizaine de chocolateries présentes, personnellement je m'y perd. Je réalise que je suis avant tout une personne d'ambiance et d'exclusivité. C'est super de découvrir une petite boutique de foie gras artisanal en région éloignée lorsqu'on est en visite. Un peu moins génial quand ce kiosque est entouré par plusieurs autres artisans similaires. On ne sait plus où donner de la tête.

Donc, je m'attarde à ce qui me semble plus différent. Une présentation de sculptures attire mon regard. Sculptures faites de chocolat, de fruits frais, de sucre soufflé et de tire. Le tout est quand même fascinant et doit exiger énormément de travail et de minutie. C'est surtout intéressant de le voir à l'oeil nu, de près. D'ailleurs, au kiosque des produits Cacao Barry, un cuisinier-artisant était même à l'oeuvre!

Cuisiniers à l'oeuvre, conférences multiples, rencontres avec quelques grands noms de la cuisine au Québec, le salon offre tout de même un bel éventail d'événements. Je retourne donc à l'événement principal qui m'a été annoncé dès mon arrivée: un défilé de mode... en chocolat! Évidemment interpellée, il fallait que j'aille fouiner un peu. Impressionnant, oui. Mais beau et raffiné? Peut-être moins. Sans enlever tout le talent et le travail qui a été mis dans ces créations, je trouvais la thématique exploitée un peu grossièrement. Des cheveux en chocolat? Moins fascinant. Mais un ruban créant un effet de dentelle en chocolat, positionné avec soin sur une belle robe, m'interpellait beaucoup plus. À chacun ses goûts faut croire. Il s'agissait par contre d'un beau projet de collaboration entre en designer et un chocolatier.
Tout de même contente d'y avoir fait un petit tour, je ne crois cependant pas que je vais être une fidèle. Le salon ferme demain en fin de journée. C'est parfait si vous ne savez pas trop quoi faire d'un dimanche après-midi et que vous êtes amateur de bonne bouffe!