Le Couteau, petit café à découvrir!

Dernièrement, dès que le soleil se pointe le bout du nez, je me précipite à l'extérieur pour en profiter au maximum. J'attend impatiemment l'été et j'essaie de bénéficier d'un maximum de luminosité lorsque je le peux. Donc, vive les marches au parc, les petites promenades dans les rues tranquilles de Montréal et le lèche-vitrine sur les artères plus commerciales. En fait, je suis plus souvent qu'autrement en quête d'un nouveau petit resto, d'un magasin de cuisine ou d'un café sympathique.

Un samedi matin, (Il y a plus de trois semaines, déjà!) je découvre dans le cahier gourmand de La Presse un article mentionnant Le Couteau, un petit café nouvellement installé sur St-Denis, près de Bienville. C'est donc en bonne compagnie que j'y ai fait un petit détour... Et quelle surprise! La place est bien simple, avec des murs complètement blancs, un plancher et des tables d'un bois très foncé. C'est assez brut, mais étonnamment chaleureux. Le genre d'endroit qui cherche à créer une ambiance avec les clients plutôt qu'avec la déco. J'adore. Le propriétaire nous accueille chaleureusement et c'est immédiatement qu'on ressent sa grande passion et sa fierté envers le petit commerce qu'il vient d'ouvrir. Plus tard, il est même venu s'assurer que le café et la place nous plaisaient! Je n'ai pas souvenir d'un service si personnalisé dans un endroit comme celui-ci. L'expérience en devient d'autant plus plaisante!

Leur café? D'abord, ils utilisent les produits de Forty Ninth Parallel. Le goût de celui-ci est plutôt unique avec une belle amerturme en bouche, ce qui surprend. Mais rien pour nous faire grimacer. Pour avoir pris un latté, la dose entre le café et le lait (magnifiquement moussé) était juste parfaite. J'avais définitivement envie d'un deuxième café avant même d'avoir fini mon premier...

Je vous conseille d'y faire un tour, question de changer vos habitudes et de découvrir une nouvelle place franchement sympathique. En plus de servir plusieurs thés, j'ai remarqué qu'on peut également se procurer du café moulu, afin d'en profiter à la maison...

Le Pick-up!

Hé oui, j'ai fait une petite pause. Involontaire. J'aimerai justifier le tout par un horaire du temps ultra chargé, mais ce n'est pas le cas. J'ai surtout eu envie de me reposer et de profiter de la vie autrement que par des dépenses excessives de restaurants qui sont, oui, souvent bien excitantes, mais un peu plus difficiles pour le porte-feuille. J'ai surtout favorisé les petites soirées entre amis, accompagnées de bons petits plats maison et d'une bonne bouteille. (Plusieurs, pour être honnête...) Bref, vraiment rien de nouveau à afficher ici.

Par contre, il y a deux semaines, le soleil et la chaleur se sont pointés le bout du nez. Juste assez pour réveiller un peu d'énergie et me rappeller ces souvenirs de terrasses combien agréables... et je suis bien vite souvenu de cette petite place que j'avais particulièrement adorée.

C'est depuis l'été dernier que j'ai envie de vous parler de cet endroit sympathique: Le Pick up. Un dépanneur. Un casse-croûte. Mais rien d'ordinaire. Tout est fait maison et sur place. Le dynamisme des gens qui y travaillent est débordant. Ils prennent d'autant plus le temps d'apporter les plats aux tables, ce qui nous permet de relaxer au lieu d'attendre en ligne notre commande. Curieusement, l'endroit me rappelle un peu les general stores de terrains de camping aux États-Unis ! En été, les clients savourent leur sandwich en plein soleil sur les tables extérieures, un sourire aux lèvres. Je me souviens également d'avoir fait honneur aux quelques tables encore sorties au mois de novembre, et ce, malgré un léger vent frais. Je n'ai donc pas manqué d'y retourner lors du dernier petit aperçu de l'été que nous avons eu !

Leur menu est pourtant bien simple. Quelques sandwichs, des burgers et de bonnes petites patates maisons. Mais ils ont trouvé l'art de donner une petite touche unique à chaque plat, leur donnant un goût définitif de revenez-y. L'été, le sandwich Haloumi est définitivement un incontournable. En plus du fromage, on retrouve dans le sandwich au pain multi-grains une salade de choux maison avec un soupçon de menthe. Une belle fraîcheur en bouche ! On aime aussi leur tisane glacée, le Powerade. Un goût particulier et très rafraichissant. À essayer à tout prix ! En temps plus frisquet, le réconfort d'une bonne viande est idéal. Pour ma part, j'adore le Pulled Pork B.B.Q. Je sais, c'est un classique, mais leur version est si bonne.

Enfin, comme j'ai depuis toujours une petite (grosse !) dent sucrée, j'ai bien de la difficulté à résister à leur cupcakes. Surtout quand ils ont des petites étincelles d'or sur le dessus...

Bref, avec l'été qui approche à GRAND pas, je vous le conseille fortement. Une petite marche dans la Petite Italie suivie d'un petit lunch au Pick-up, pourquoi pas?

Chez Ma Grosse Truie Chérie

Attention! Ce billet s'adresse principalement aux amateurs de viandes... !

Il y a bientôt deux semaines que j'ai découvert ce petit restaurant sympathique. (Je sais, je procrastine VRAIMENT!) Dès le départ, j'avais peu d'attentes en arrivant Chez Ma Grosse Truie Chérie. Vous avez bien lu. Le nom sonne à priori un peu vulgaire. Mais de mon côté, je le trouvais plutôt original et rigolo. Je m'imaginais un endroit qui se veut avant tout sympathique, authentique et sans artifices.

Soir de tempête. (De neige! Je crois qu'il faut maintenant préciser...) Quelques braves seulement occupaient la moitié du restaurant, qui se veut bondé la plupart du temps. L'espace est grand et chaleureux. Les tables sont IMMENSES, parfaites pour acceuillir des groupes (et des gros plats de bouffe!). En fait, il s'agit (Rumeur ou réalité?) d'anciennes allées de quilles qui auraient été coupées de façon à créer de grandes tables. On aime surtout l'espace disponible entre les tables. ENFIN! Une place où on se sent à l'aise de reculer notre chaise et où on n'a pas l'impression de manger dans l'assiette du voisin.

Nous sommes franchement bien acceuillies. Un serveur qui connait ses produits, qui n'hésite pas à nous décrire en détail le menu et de nous conseiller. J'apprend également que leur porc provient de la ferme Gaspor, située dans les Basses Laurentides. Ceux-ci sont nourris au lait, ce qui fait un produit de qualité supérieure. Les plats sont simples, mais franchement cochons... Je n'hésite pas à prendre les populaires côtes levées, une des spécialités de la maison. Celles-ci ont été fumées pendant plus d'une dizaine d'heures, rien de moindre! Je n'ai jamais mangé de telles côtes levées. Bien que le serveur a pris la peine de m'apporter une serviette supplémentaire et de l'eau citronnée pour me rincer les doigts (Ben quoi! Le plat ne s'appelle pas Cochonne à s'en lécher les doigts pour rien!), la viande était tellement tendre et savoureuse qu'elle se détachait toute seule. Je n'avais donc pas à gruger les os... en public! Le plat était franchement gourmand, servi avec des frites au parmesan et une petite salade betterave et celeri rave. Pour la conscience, quoi! Une portion légèrement excessive (Allo! Au prix du plat, il n'y aura certainement pas de restant dans l'assiette), mais je me régale complètement dans l'abondance.

À la table, les plats de burgers de veau et le tartare de boeuf ont été particulièrement populaires. Juste pour ajouter à la démesure, le burger est servi avec un gros morceau de foie gras poêlé(!). Les filles ont curieusement entamé leur plat au grand complet. De son côté, le tartare était magnifique dans son assiette, accompagné d'un petit pot de grandes chips de patates douces.

Bref, je vous conseille de jeter un coup d'oeil au menu et éventuellement d'y aller faire un tour (de préférence, avec une gang de gourmands, comme vous). J'ai été plus qu'enthousiaste de mon expérience et j'ai déjà hâte d'y retourner. Je me cherche trois autres amis pour partager le Méga Tout Cochon... des intéressés?

Ah oui! Petite note: Je n'ai pas (encore) d'appareil photo réflex génial qui fait des photos de qualité incroyable... Je fais ce que je peux dans des conditions d'éclairage minimal avec mon petit appareil. Pour une meilleure idée du restaurant, je vous suggère d'aller visiter le site.

À la découverte d'Oslo!

Il y a déjà quelques semaines j'ai eu la chance de faire un bref passage dans la capitale norvégienne, Oslo. Comme ma collègue et moi y étions pour le travail, ce fût une visite éclair mais bien suffisante pour y saisir le rythme de vie.

Pour ma part, j'ai apprécié ma visite mais je crois que j'aurais une grande difficulté à vivre dans ce pays nordique. Pourtant, la température n'était pas si différente de ce que l'on connait au Québec. Mais légèrement plus déprimante. Une température crue et humide. Une bruine permanante. Une faible luminosité. Contrairement à nous, les norvégiens ne s'enferment pas à l'intérieur dès les premières températures froides. Au contraire, ils vivent dehors. Ils n'ont surtout pas peur d'aller prendre un petit café (ou encore mieux, un verre!) sur une terrasse à quelques degrés autour de zéro. Il faut dire qu'ils ont l'air habitués. Les terrasses sont chauffées, proposent parfois de petits foyers et surtout, les chaises sont habillées de belles peau d'animaux. De plus, quelques couvertures trainent jamais bien loin pour les plus frileux! C'est quand même énergisant de prendre une pause au grand air!

Bien rapidement, on fait le tour de la ville à pied. Enfin, du plus intéressant. Les rues piétonnes remplies de magasins, décorées pour les fêtes, le port, (de l'eau, quel bonheur!) les vieux bâtiments. Les gens flânent, personne n'est pressé. (Rien à voir avec Londres, notre première destination où nous avons courues pendant une journée et demi!) Avec le tour des magasins, on se rend bien compte de la frénésie des fêtes qui commence à s'installer. Le calendrier de l'Avent est très présent à Oslo et y est présenté sous plusieurs formes. On peut définitivement laisser tomber le fameux calendrier qui cache de petits chocolats au paraffine derrière chaque petite porte de carton. En Norvège, il est original, très artisanal et surtout différent d'une place à l'autre. Des grands panneaux de tissus traditionnels avec des poches numérotées pour y mettre un petit cadeau différent à chaque jour. Un module avec de petites pochettes suspendues. Des jouets à fabriquer à chaque jour pour créer un grand jeu. On sent avant tout l'idée de faire participer l'enfant, de le faire rêver et de favoriser la personnalisation de chaque petit cadeau.

Sur notre chemin de retour, près de l'hôtel, nous sommes tombées sur un petit marché de Noël qui venait juste d'ouvrir ses portes. De jolies cabanes en bois occupées par des artisants de vêtements traditionnels, d'accessoires d'hiver, de nourriture locale. (On se demande où je me suis attardée!) Un marché de ce genre, c'est toujours plus excitant dans une autre ville, avec des produits différents! Nous y avons fait un petit tour bien rapide, juste assez pour se mettre dans l'ambiance des fêtes. Il ne manquait que la neige! (curieusement, à cet instant tombait la première neige au Québec!)

Enfin, Oslo est une ville bien intéressante. Probablement pas une destination de choix pour ma part (le coût de vie élévé est un facteur important à considérer!) Par contre, en ce moment dans mon igloo d'appartement (vieilles fenêtres complètement givrées par le froid), je m'ennuie un peu de ces petites terrasses chaleureuses.

Bon temps des fêtes à tous!

Trick or Treat!

Une autre année à voir de la petite marmaille se promener de maisons (hantées!) en maisons en quête de friandises. Il y avait longtemps que j'avais vécu cette frénésie associée à l'halloween. Évidemment, à défaut de costumes et de maquillage intense, ma collègue et moi avons opté pour ce que l'on sait particulièrement bien faire: les petites gâteries au boulot!

Cela faisait un certain temps que l'idée des Cake Pops me trottait dans la tête. De plus en plus populaire, je crois sincèrement qu'il s'agit du nouvel item tendance. Le nouveau cupcake, quoi! Mais qu'est-ce que le Cake Pop? Il s'agit en fait d'une petite boule de gâteau plantée dans un bâtonnet, enrobée de chocolat. Pour faciliter la formation des petites boules, celles-ci sont en fait constituées de gâteau émietté et d'un peu de glaçage. Le tout rappelle un peu l'idée d'une sucette, mais il s'agit maintenant de gâteau et de chocolat. (On aime!)

Enfin, toujours motivées et pleines d'idées, Mélanie et moi s'organisons un projet bien solide. Oh oui, pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? C'est ainsi qu'on développe notre thématique autour de trois personnages. The Wicked, The Visitor et The Doctor. On leur associe à chacun une saveur spécifique, une étiquette unique et des couleurs précises. On a surtout la ferme intention de ne pas déroger de notre plan.

On court partout. Chez le magasin d'accessoires de pâtisserie. Sur St-Hubert pour trouver LES rubans qui vont harmoniser parfaitement nos Cake Pops. (Il fallait ABSOLUMENT le petit ruban noir à pois blanc!). Enfin, on se rencontre pour concoter le tout, après que Mélanie ait cuit trois gâteaux différents et que j'ai coupé environ une centaine d'étiquettes. (J'ai bien dit 100!!!)

Heureusement, on a eu de l'aide! (Merci à Michael et Jean-Pascal!) Parce des petites boules, c'est bien joli, mais il faut tout de même quelqu'un pour en rouler une centaine! Cependant, il y a bien fallu reviser notre plan quand on s'est aperçues qu'on ne pouvait teindre le chocolat facilement. Notre projet rempli de couleurs venait de tomber à l'eau... pour laisser place à l'improvisation de dernière minute! C'est ainsi qu'on a fait The Doctor à moitié recouvert de chocolat mauve et qu'on a gardé le chocolat blanc pour The Visitor en y ajoutant simplement quelques morceaux de noix de coco teint orange. Pas si mal comme dépannage!

Enfin. Nos Cake Pops sont pratiquement tous complets. Mais il faut tout de même les emballer individuellement. (Oui oui, on est un peu trop ambitieuse parfois!). On a revisé notre quantité à la baisse et on a tout de même fini par envelopper (à la chaine) un grand total de 72 Cake Pops!

Oh oui, c'était beaucoup de travail. Mais le résultat était si satisfaisant. Curieusement, tout le monde retrouvait leur petit sourire d'enfant émerveillé à la vue de nos petites gâteries.

C'est l'halloween, même pour les adultes!

Breakfast at Mélanie's

Quoi de plus agréable qu'un petit brunch entre amis, le tout accompagné d'une (ou plusieurs!) magnifique coupe de champagne. Une recette parfaite pour contrer la petite déprime automnale et le temps froid qui s'installe.

Tout est parfait. Et rose. Le choix de la nappe, les petites fleurs en décoration, les belles assiettes blanches rectangulaires et texturées. Notre hôte a définitivement pensé à tout! Les petits restos de déjeuners peuvent définitivement aller se rhabiller!

Le brunch? Simple, santé, mais combien savoureux. Un morceau de polenta grillé dans la poêle, surplombé de jeunes pousses d'épinards, d'oignons caramélisés, de champignons marinés et grillés. Un oeuf poché y est ajouté, bien arrosé d'une sauce tomate maison plus que savoureuse! Enfin, quelques asperges rôties sont ajoutées pour conclure l'assiette. J'adore le mélange des textures, l'abondance de légumes et l'originalité du plat!

Encore merci Mélanie!

Plaisir d'automne!

Oui. Je sais. Je ne prend plus trop le temps d'écrire dernièrement (et de préparer mes photos!). Ce n'est pourtant pas les idées de billets qui me manquent! Je n'ai pas encore pris le temps de partager tout ce que j'ai concocté suite à ma dernière virée au marché Jean-Talon, lors des récoltes abondantes du mois de septembre. Le temps passe si vite! Une seconde c'est l'été, on pense vacances, soleil et repos. L'autre seconde on met nos bottes de pluie, notre imper et nos gants parce qu'il pleut, que c'est humide et glacial. Je regarde le Bixi avec une petite nostalgie et j'accueille le métro à reculons...

C'est l'automne!

Mais! Avec le début de l'automne vient également ma fête! Alors je met bien vite de côté ma déception face à l'arrivée de l'automne et je célèbre! Voici donc mon petit gâteau de fête qui a été soigneusement concocté par ma collègue Mélanie. Un petit gâteau au rhum et chocolat, avec une mousse au citron. Parfait pour nous réchauffer le coeur!

Le concept était simplement magnifique! J'ai adoré! Noir, lime et blanc. Des chandelles rayées ET à petits pois. (On aime!). Une petite étiquette pour rehausser l'authenticité du produit. Simple mais combien joli!

Merci encore Mélanie!

Pour plus de maïs!

Hé oui, la saison du maïs tire déjà à sa fin. Toujours excitée lorsque j'en mange pour la première fois, je dois avouer qu'après deux ou trois épluchettes, je commence à être quelque peu saturée. Croquer dans un épi de maïs avec un peu de beurre, du sel (et du poivre frais moulu, pour ma part!), c'est bien plaisant en gang. Mais quand on est en solo, c'est un peu moins intéressant de se faire bouillir une bonne quantité d'épis. Comme j'en avais quelques uns à consommer (on évite le gaspillage, ici!) je me suis mise à chercher une nouvelle façon d'apprêter ce magnifique légume du mois d'août.

Je suis donc tombée sur cette recette de La Tartine Gourmande. Le tout me semblait franchement appétissant, et tiens donc! Je n'ai jamais fait de crème de maïs. Il y a une première à tout. Je dois cependant préciser que je n'ai pas suivi la recette à la lettre (êtes-vous surpris??!), faute d'ingrédients. J'ai substituer la sauge et le thym pour quelques tiges d'origan frais. À défaut de petits piments et de chair de crabe, j'ai simplement servi la crème avec une tomate coupée en dés, quelques morceaux de tofu grillés dans la poêle et bien entendu, un peu de coriandre fraîche. Le basilic frais, ajouté seulement à l'étape du mixage, rehausse la crème d'une belle saveur légèrement poivrée. Celle-ci peut être servie froide, mais je préfère la déguster tiède, elle a un goût plus savoureux et plus doux en bouche. Une belle petite soupe repas, très différente!

Profitez en vite avant que la saison ne se termine. J'ai encore vu quelques marchands en vendre ce week end! (vite, vite!)

Cornets ou petits gâteaux?

Oui, je sais. Le mois de septembre se pointe bientôt le bout du nez et je n'ai pas eu une seconde pour vous parler de mes petits plaisirs d'été. Non pas que mon été était rempli culinairement parlant. Je me suis rarement retrouvée dans ma cuisine, plus souvent qu'autrement au restaurant ou chez des amis. Ou encore simplement en vacance, l'appareil photo bien loin. (Enfin, presque loin..!) Je dois également avouer qu'entre passer mes soirées à préparer mes billets et l'idée d'aller prendre un verre sur un balcon sous quelques rayons de soleil chaleureux, le choix était franchement évident. Le drink!

Enfin, je regardais mes photos des deux derniers mois (Oh, mais je procrastine ici!), et je suis tombée sur nos magnifiques cornets de crème glacée, réalisés avec ma collègue Mélanie. Une belle illusion, car en fait il s'agit ici de petits gâteaux. Le but était simple. Souligner un anniversaire d'une collègue (Cela faisait un certain temps! Je crois que Mélanie et moi étions attendues avec impatience!) tout en restant dans l'esprit de la saison estivale.

Un cornet simple, comme on les aime. Un gâteau au chocolat, cuit directement dans les cornets. (Oui oui, le cornet ne brûle pas!!). Un crémage blanc composé de beurre, de blanc d'oeuf, de lait et de sucre à glacer. SURTOUT, de petits bonbons de couleur pour nous faire sourire et une petite cerise bien rouge et bien chimique pour nous rappeler le petit enfant en soi. Coloré, gagnant et franchement... sucré! Parfait pour nous faire passer l'après-midi plus rapidement, le sourire aux lèvres, un peu de crémage sur le coin de la bouche! (On est pas gourmande à moitié!).

L'été est si vite passé. Il faut bien le souligner comme il nous fait plaisir!

Le plaisir des vacances...

Vous vous souvenez certainement du long week-end de la St-Jean. Oui oui, je parle bien de celui qui a été submergé par les maintes averses! En compagnie d'une bonne amie, j'ai évidemment choisi ce week end pour partir à la mer, en camping, sous la pluie! La température n'était guère plus gagnante là-bas, mais j'ai apprécié la pause que ce petit trois jours nous a donnée. Le genre de séjour qui te ramène bien vite au plaisir de la simplicité des choses.

Comme le soleil n'était pas au rendez-vous, nous en avons profité pour découvrir le petit village typiquement américain qu'est Ogunquit, dans le Maine. Dison que l'escapade ne fut pas bien longue, considérant qu'il y avait seulement une petite rue principale garnie de quelques commerces. Malgré quelques places hyper touristiques (pour ne pas dire quétaine!), il y avait aussi de jolies boutiques gourmandes qui sont toujours plus intéressantes en voyage! Je suis étonnée de réaliser que je suis toujours aussi excitée lorsque j'entre dans une chocolaterie. Ou une crèmerie. Je me sens une petite fille à nouveau. Pourtant, ce ne sont pas les places qui manquent à Montréal (et qui sont probablement encore meilleures!). Mais le fait d'être ailleurs, en vacances, sans aucune autre préoccupation que de se remplir une petite boîte de chocolat, c'est si plaisant!

Je ne peux pas passer sous silence notre moment mémorable de camping. Entre deux installations de bâches et de cordes (Oui, il fallait à tout prix optimiser notre emplacement!), on a réussi à se faire un souper plus que plaisant, au grand air (très humide!). Soudainement, la qualité de la vaisselle ne m'importe plus. On met de côté les verres de vins pour deux magnifiques verres de plastique. On cuisine avec trois ustensiles et deux plats, avec le minimum d'ingrédients. Pourtant, c'est aussi bon que ce que l'on se fait à la maison!

Une superbe salade d'épinards et de pomme verte. Une délicieuse truite cuite sur un petit barbecue avec des tomates et quelques oignons. Des courgettes d'été d'une grande saveur, simplement grillées.

Hé oui, parfois on n'a pas besoin de la plus grande gastronomie pour apprécier ce qu'il y a dans notre assiette. De la bonne compagnie, le grand air et une bonne bouffe cuisinée avec plaisir. Vos meilleurs souvenirs sont ils aussi simplistes?

Pizzas toutes simples!

Il est dimanche soir, je suis quelque peu fatiguée de mon week end de repos et le frigo est vide. Un scénario assez fréquent pour ma part, qui se termine habituellement avec une course à l'épicerie ou encore une tranche de pain rapidement engloutie. Hé oui! J'aime la bouffe mais étonnemment, je n'ai pas toujours l'énergie pour me lancer dans les préparatifs. Par contre, comme il fait beau et chaud, je sens que le barbecue m'interpelle. (Encore!) Je regarde mon frigo (Franchement vide, je n'ai même plus d'oeufs!) et je me lance le défi d'utiliser le peu d'ingrédients qui me reste.

Une vieille pomme, une poire bien avancée, quelques bouts de fromage et un oignon à moitié entamé. Deux morceaux de pitas encore comestibles. On improvise...

POMMES, RAISINS ET CHEDDAR

Je dépose quelques tranches de pommes sur le pita légèrement huilé. J'y ajoute simplement de fines lamelles d'oignons, un peu de poivre, quelques raisins secs qui trainaient quelque part dans l'armoire. Je finalise avec quelques gros câpres tranchés et du fromage cheddar. (Ok, ici je dois avouer que j'avais un bon restant de cheddar 2 ans...) On met le tout au barbecue quelques minutes, et voilà! Un mélange si simple mais si parfait ensemble!

POIRES, PARMESAN ET NOIX DE GRENOBLES

À nouveau j'étale les tranches de poires sur le pita. J'y ajoute un peu d'oignon, de beaux copeaux de parmesan (Hé ouI! J'ai souvent un petit bloc dans mon frigidaire. Un classique quoi!) et quelques olives tranchées. Je dépose les noix de grenobles concassées et voici! Un peu de cuisson au barbecue et le délice est prêt!

Je me sens particulièrement fière quand je réussi à faire un beau petit repas avec un frigo bien vide! Et vous, quelles sont vos meilleures réussites avec des ingrédients qui auraient éventuellement fini à la poubelle?

Bon dimanche!

Comment devenir un pro du barbecue

Quoi de mieux pour démarrer l'été qu'un bon barbecue à la maison, entre amis, un petit verre à la main? Pour ma part, je dois dire que c'est un incontournable. Même si cela fait déjà quelques années que je profite d'un barbecue sur mon (grand) balcon et que je m'en sors plutôt bien, je me suis dit qu'il serait peut-être intéressant de paufiner mes techniques. C'est bien facile de gérer un steak quand on est seule, mais si on planifie recevoir quelques personnes qui désirent des cuissons différentes, je me sens soudainement moins confiante!

Évidemment, la Guilde Culinaire est l'endroit idéal pour ce qui est des cours de cuisine. (Je suis pratiquement abonnée là bas!) Quand on aime la formule, pourquoi la changer? J'en ai donc profité pour également initier mon frère, sa copine ainsi qu'une amie. (Je sens que maintenant mon frère et moi allons avoir beaucoup de pression en famille pour les soupers de barbecue!) Le cours que nous avons sélectionné, donné par le chef Nabil El Khayal, porte principalement sur les cuissons des viandes. Rapidement, on remarque que Nabil est un amoureux de la viande! C'est par passion qu'il nous parle de boucheries, de l'importance d'entretenir un lien avec son boucher et de petits trucs reliés à la préparation des pièces. Pour ma part, j'étais très impressionnée de le voir ainsi travailler la grosse pièce de filet mignon qui a servi pour notre plat de résistance. On est bien loin des steaks emballés individuellement en épicerie (et qui n'ont pas particulièrement l'air bien intéressant!)

POUR VOUS METTRE L'EAU À LA BOUCHE...

Le menu proposé pour le cours est simpliste mais particulièrement savoureux. On débute avec de petites bouchées de poulet enrobées d'un mélange d'épices bien parfumé comprenant principalement de la coriandre, du paprika et des herbes provençales. C'était vraiment très rapide à préparer et franchement délicieux. Parfait pour attiser ceux qui commencaient à avoir faim!

On enchaîne avec ma recette préférée de la soirée qui a été cuite avec grande fierté par mon frère. Le filet de porc laqué au sirop d'érable et miso. De la coriandre est ajoutée à cette petite marinade, ce qui donne une très grande fraîcheur à la bouchée. (Je crois que c'est évident que je suis une fan de coriandre!) C'est à la cuisson des filets qu'on a compris les éléments essentiels pour bien maîtriser le barbecue. Le chef Nabil nous a montré à se fier davantage aux textures des viandes qu'au thermomètre, ce qui facilite la gestion de plusieurs morceaux de viande à la fois et qui évite d'accélérer la cuisson en les piquant à maintes reprises.

LA FAMEUSE PIÈCE DE VIANDE.

Le filet de boeuf qui nous attendait depuis plus de deux heures dans sa marinade. Nabil a bien essayé de vendre à tout le monde le bonheur de manger cette pièce de viande saignante, mais la majorité des participants ont tout de même préféré garder leur cuisson medium. Moi, par contre, je me suis définitivement aventurée et sans regret! C'est mon amie et moi qui sommes sautées sur la cuisson des filets (Curieusement, aucun homme ne s'est proposé... Il faut dire qu'on ne leur a pas laissé beaucoup de temps!) Pour ma part, je trouve cela plus facile d'apprendre en action. Maintenant, je sais quelle texture rechercher pour les différentes cuissons!

Le plat fut servi avec de très bons légumes grillés, une purée d'aubergine savoureuse et une petite sauce au yogourt nature et à la coriandre pour la viande. Un peu trop affamée, les photos ont pris le bord...

LE DESSERT, ENFIN!

Une poire farcie au crumble et plusieurs épices, servie avec une petite crème chantilly aromatisée à l'amaretto. Savoureuse et si légerte à déguster. Une recette que j'ai déjà hâte de refaire et d'ajouter mon petit grain de sel!

Ma seule déception (évidemment rien n'est parfait!) fut au niveau de l'ambiance lors du repas à la fin du cours. Je trouvais simplement que le passage à la table venait faire quelque peu tomber l'ambiance. Jusqu'à maintenant, tous les cours que j'avais suivi se situaient toujours autour de la grande table de préparation, à la cuisine. C'est extrèmement rassembleur et tous les participants finissent par échanger tout en mangeant. C'est beaucoup plus chaleureux et convivial!

Malgré ce petit bémol, j'ai franchement adoré le cours et j'ai déjà commencé à pratiquer mes nouvelles techniques à la maison! Pour les intéressés, j'ai remarqué que le cours de barbecue est également offert pour les poissons et fruits de mer.

Bonne saison du barbecue!